豆腐餻（とうふよう）

島豆腐を干して乾燥させたあと、紅麹、泡盛で熟成させた発酵食品です。
チーズのような食感で、泡盛はもちろんビールや焼酎ともよく合いますが、ご飯のおともにも最高！